Kenaikan harga minyak goreng memicu masyarakat mencari alternatif memasak yang lebih hemat tanpa mengorbankan cita rasa. Solusi yang ditawarkan adalah teknik memasak tanpa minyak seperti mengukus, merebus, atau memanggang, yang tetap bisa menghasilkan hidangan lezat dengan bumbu yang tepat.
7 Ide Resep Masakan Sehari-hari Tanpa Minyak
Di tengah fluktuasi harga minyak goreng, inovasi dalam pengolahan makanan menjadi kunci bagi banyak rumah tangga. Teknik memasak yang tidak memerlukan minyak goreng, seperti mengukus, merebus, dan memanggang, kini semakin diminati karena dianggap lebih ekonomis dan sehat. Meskipun tanpa minyak, hidangan-hidangan ini tetap dapat menggugah selera jika dipadukan dengan bumbu yang pas.
1. Resep Tahu Telur Kukus
Hidangan ini menawarkan tekstur lembut dan rasa gurih yang bisa menjadi pilihan utama untuk menu harian.
Bahan:
- 2 buah (450 gram) tahu sutera, haluskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 50 gram daging giling (opsional)
- 50 gram kacang polong
- 2 tangkai kucai, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay
- 100 ml susu cair
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Aduk rata semua bahan. Masukkan ke dalam pinggan kecil.
- Kukus selama 25 menit dengan api kecil hingga matang. Jika diinginkan, tambahkan sedikit minyak wijen di atas tahu telur yang sudah matang.
2. Resep Sup Tahu Simple
Sup tahu menjadi pilihan praktis untuk menu sahur yang ringan dan tidak menggunakan minyak goreng sama sekali.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ayam (potong kecil)
- 2 tahu putih (potong dadu)
- 2 wortel (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 liter air
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan masak hingga berubah warna. Tambahkan air, lalu masukkan wortel dan masak hingga setengah matang. Masukkan tahu, kaldu ayam, merica, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang. Terakhir, tambahkan daun bawang, angkat, dan sajikan selagi hangat.
3. Resep Pepes Tahu Udang
Pepes tahu udang menawarkan aroma khas daun pisang yang dibakar setelah dikukus, menambah kenikmatan hidangan.
Bahan-bahan:
- 250 gram udang
- 10 buah tahu putih
- 100 gram buncis
- 1 buah wortel
- 2 butir telur
- 1 bungkus kaldu ayam
- Daun pisang secukupnya, potong ukuran 5×15 cm
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- Daun salam secukupnya
Cara membuat:
Haluskan udang dan tahu. Potong dadu buncis dan wortel. Cincang halus semua bahan bumbu, kecuali daun salam. Campurkan bumbu halus ke dalam adonan tahu dan udang, tambahkan buncis dan wortel, lalu aduk rata. Ambil lembar daun pisang, beri dua sendok makan adonan, ratakan, dan bubuhkan daun salam di atasnya. Tutup daun pisang, lalu sematkan lidi pada ujungnya. Kukus adonan selama 20 menit. Sajikan langsung atau dibakar sebentar agar lebih nikmat.
4. Resep Telur Gulung Nori
Telur gulung dengan tambahan nori memberikan sentuhan rasa umami yang berbeda, cocok disajikan dengan pelengkap.
Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 1/2 lembar nori, potong ukuran 1/2 x 3 cm
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 50 ml kaldu sapi
- 3 buah sosis sapi
- 1/2 sendok makan mentega tawar untuk mengoles
Bahan pelengkap:
- 1/2 buah ketimun jepang, buang biji, kemudian iris setengah lingkaran
- 100 gram kentang mini, kupas, kukus, lalu potong 2 bagian
- 6 lembar lettuce, kemudian iris kasar
- 100 gram mayones
- 2 sendok makan saus tomat
- 1/2 sendok makan saus sambal
- 1/4 buah paprika hijau, cincang kasar
Cara membuat:
- Campur telur, garam, merica, dan kaldu sapi hingga rata. Masukkan nori, aduk rata.
- Panaskan wajan teflon persegi yang sudah dioles tipis mentega.
- Tuang adonan telur tipis-tipis ke wajan. Letakkan satu buah sosis di salah satu ujungnya.
- Gulung adonan telur perlahan. Tuang kembali adonan telur ke dalam wajan, biarkan setengah kering, lalu gulung kembali dari arah belakang ke depan. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
- Untuk pelengkap, aduk rata ketimun, kentang, lettuce, mayones, saus tomat, saus sambal, dan paprika. Sajikan telur gulung bersama pelengkapnya.
5. Resep Pepes Ikan Sederhana
Pepes ikan kembung yang dikukus dan dibakar menawarkan aroma yang menggugah selera dengan bumbu rempah yang meresap.
Bahan:
- 5 ekor ikan kembung, kerat-kerat
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 batang daun kemangi, petiki
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 5 lembar daun pisang, untuk membungkus
- 10 buah tusuk gigi
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri, sangrai
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat pepes ikan kembung:
Lumuri ikan dengan garam, gula pasir, dan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit. Ambil daun pisang, tata daun kemangi, daun salam, dan ikan kembung. Bungkus pepes, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang selama 30 menit hingga matang. Angkat, lalu bakar pepes di atas pan yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga harum dan kecokelatan.
6. Resep Karedok Sunda
Karedok, hidangan sayuran segar khas Sunda, menjadi alternatif sehat yang tidak memerlukan proses penggorengan.
Bahan-bahan:
- 150 gram kacang panjang, iris kecil
- 150 gram mentimun, potong-potong
- 75 gram terung hijau bulat, potong-potong
- 75 gram taoge, bersihkan
- 75 gram kol, iris-iris kasar
- 6 batang daun kemangi, petiki
Bumbu ulek:
- 150 gram kacang tanah kulit, goreng
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 6 cm kencur
- 2 sendok teh asam jawa dan 200 ml air hangat, larutkan
- 1 sendok teh garam
- 65 gram gula merah
Bahan pelengkap:
- 50 gram emping goreng
- 1 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat karedok:
- Ulek cabai rawit merah, cabai merah keriting, kencur, terasi, garam, dan gula merah hingga halus. Masukkan kacang tanah, ulek kembali hingga rata. Tambahkan air asam jawa, lalu ulek hingga rata.
- Masukkan kacang panjang, mentimun, terung, taoge, kol, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Sajikan karedok bersama emping goreng dan bawang merah goreng.
7. Resep Sayur Panggang Saus Keju
Kombinasi sayuran segar dengan saus keju yang dipanggang memberikan cita rasa gurih dan creamy tanpa minyak goreng berlebih.
Bahan-bahan:
- 200 gram brokoli, dipotong-potong, direbus
- 150 gram wortel, dipotong panjang 2 cm, dibelah dua
- 100 gram jagung putren, dipotong dua, dibelah dua
- 1 buah bawang bombay, dipotong 6 bagian memanjang
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica hitam kasar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan saus:
- 2 sendok makan margarin
- 3 sendok makan tepung terigu
- 250 ml susu cair
- 30 gram keju cheddar parut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
Bahan taburan:
- 30 gram keju cheddar parut
Cara membuat saus panggang saus keju:
- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan brokoli, wortel, jagung putren, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang tumisan sayuran ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles tipis margarin. Sisihkan.
- Untuk membuat saus, panaskan margarin. Masukkan tepung terigu, aduk hingga bergumpal. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin.
- Masukkan keju parut, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata hingga saus mengental.
- Tuang saus keju di atas sayuran dalam pinggan, lalu taburi dengan keju cheddar parut. Panggang hingga matang dan berwarna keemasan.
